Reacções de larga presença. Reacções de transferência de electrões,que implicam simultaneidade de um agente oxidante e de um agente redutor. O agente oxidante capta electrões,o redutor liberta-os.
No caso das oxidações,pode haver perda de oxigénio,ou ganho de hidrogénio. No caso das reduções,ao contrário,pode haver ganho de oxigénio,ou perda de hidrogénio.
Mas em cada um destes dois casos há sempre transferência de electrões,a pedra de toque destas reacções de oxidação-redução.
Fazem parte dos oxidantes os muito falados radicais livres,e dos redutores as vitaminas C e E, e os polifenóis.
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