BATATA SEM AMILOSE

Só com amilopectina,portanto,mais adequada à indústria..http://www.fwi.co.uk/Articles/2010/09/01/123105/Second-GM-starch-potato-looks-for-European-approval.htm

BEBIDAS ALCOÓLICAS

Na decomposição de matéria orgânica,há lugar para a produção de etanol,que é,como se sabe,volátil. Assim,só por engenho do homem há bebidas alcoólicas. A natureza seria incapaz de tal habilidade.

SEM FÓSFORO, NADA FEITO

É de esquecer o petróleo e concentrar as preocupações no fósforo. É que a vida dispensa petróleo,mas não pode passar sem fósforo,como é bem sabido. Sem fósforo,nada feito,e as reservas de fósforo estão-se a acabar. E é disto que trata o Forget oil,...

SOJA COM BAIXO TEOR DE ÁCIDOS GORDOS SATURADOS E TRANS

Soja.

GORDURAS TRANS

Além das gorduras saturadas e das insaturadas,há,como se sabe,as gorduras trans,derivadas da hidrogenação parcial de gorduras insaturadas. Segundo se lê,as gorduras trans fazem subir o colesterol mau,e descer o bom,pelo que o seu consumo aumenta o risco,pelo menos,de contrair doenças de coração. Estas gorduras trans encontram-se em muitos alimentos,como margarinas,
bolos de pastelaria, biscoitos, batata frita e pizzas.

UM CASO DE CARÊNCIA NUTRITIVA EM VIDEIRAS

Muitos anos atrás,numa região de vinha que tinha por centro o Cartaxo e se estendia do Vale de Santarém à Cruz do Campo,...

O RESTO É CONVERSA

A aula prática daquele dia dizia respeito à análise da composição de alguns adubos azotados. Estavam no laboratório aí uma dúzia de alunos.
Um deles,mostrara,desde o início,que se encontrava ali só porque não lhe apetecera ficar lá fora. Sempre se estava ali,também,mais quentinho. A sua cara era de riso,de gozo,de provocação.
Não está a gostar do assunto? Olhe que lhe pode vir a ser útil na sua vida profissional. A mim? Está muito enganado. E não só a mim.
A mim,o que me interessa,e a mais gente,é saber se os agricultores podem ou não podem comprar os adubos. O resto á coversa.

SOBRE NITRIFICAÇÃO E ACIDEZ DO SOLO

Como se sabe,o azoto amoniacal é nitrificado no solo por via microbilógica,em presença de oxigénio,formando-se,primeiro,nitrito,e,depois,nitrato. Em cada uma das fases, há libertação de íões hidrogénio,pelo que se trata de reacções acidificantes.
Acontece que a absorção pelas raízes de um anião,como o nitrato,tem, como contrapartida,a excreção de um oxidrilo,ou de um bicarbonato. Assim,a acidez resultante da nitrificação será tanto mais contrariada quanto mais nitrato for absorvido.

É DE COMER MELANCIA

Como se sabe, o pigmento que dá a cor vermelha à melancia é o licopeno,o mesmo pigmento do tomate. Para além de ser um percursor da vitamina A,sendo redutor,é um antioxidante. Assim,é de comer melancia.

TRANSFORMAÇÕES EM AMBIENTE REDUTOR

Como se sabe,um ambiente redutor,isto é,um ambiente pobre em oxigénio,é caracterizado por cedência de electrões ou de átomos de hidrogénio. Quando se trata de solos,são várias as transformações que podem ocorrer,atingindo,entre outros,directamente,o ferro,o azoto,o carbono e o enxofre,e indirectamente,o fósforo.
No caso do ferro,a forma trivalente passa a bivalente,o azoto de nitratos, ou de nitritos,passa a óxidos,e mesmo a azoto molecular,o enxofre de sulfatos passa a sulfuretos,com reflexos negativos,no que toca à sua solubilidade,o carbono de compostos diversos passa a metano,o fósforo que estava ligado ao ferro trivalente,à maneira de um precipitado,torna-se solúvel por estar associado ao ferro bivalente.
Tudo isto, e mais alguma coisa, acontece com a cultura do arroz, quando feita em condições de submersão. Essa mais alguma coisa é,entre outros efeitos, o aumento de oxidrilos,proveniente,
pelo menos,em parte,da alteração de valência do ferro . É a isto que se chama uma autocalagem,por ter um efeito idêntico ao de uma correcção da acidez do solo por correctivos da família da cal. Assim,esta cultura pode dispensar calagem,se feita em solos ácidos, tem a sua vida muito facilitada quanto às necessidades em fósforo,e, ao contrário,um tanto dificultada quanto às necessidades em azoto e enxofre.

SOBRE O CAMPO BRANCO

Nas imediações de Castro Verde,há uma vasta zona de solos xistosos,de tons claros,o que contrasta com as cores avermelhada ou parda de zonas vizinhas,tendo sido,por isso,designada, desde há muito, por Campo Branco.
A cor característica resulta do facto dessa zona,pela sua topografia relativamente plana,estar sujeita a condições de redução. Tendo o ferro forte representação nos solos, era de esperar que tal acontecesse. É que o ferro,possuindo diferentes estados de oxidação,é muito sensível a ambientes de escassez de oxigénio. Quando trivalente,há tendência para os tons serem avermelhados ou amarelados,quando bivalente,por efeito de redução,é a cor esbranquiçada que prevalece.
Sendo o manganês um elemento que muito frequentemente anda associado ao ferro,e tendo ele também diferentes estados de oxidação,é de esperar,também,que ele intervenha.

DE SOBREAVISO

As leguminosas, que tanto apreciam cálcio, tendem a criar condições favoráveis à redução deste nutriente nos solos. É que, fixando elas azoto do ar na forma de amoníaco,este,ao transformar-se,primeiro,em azoto nitroso,e ,a seguir,em azoto nítrico,dá lugar,em cada passo, a mais acidez no solo,o que significa libertação de cálcio para a solução,e, portanto, menores reservas de cálcio disponível. Assim,tem de se estar de sobreaviso,indo em ajuda das leguminosas,que tão meritório papel desempenham na fixação de azoto atmosférico,fazendo calagens adequadas.

A PROPÓSITO DE POLIFENÓIS

Como é sabido,os polifenóis são substâncias que têm na sua estrutura dois ou mais anéis benzénicos. Constituem uma numerosa família em que se incluem taninos,lenhinas e flavonóides. Fazem parte dos flavonóides as antocianinas,pigmentos azuis,roxos e vermelhos,e as antoxantinas,pigmentos amarelos.
Como fenóis que são,cedem, fàcilmente,hidrogénio,pelo que são redutores,ou seja,antioxidantes.Esta qualidade valoriza,assim, os alimentos e bebidas que os contenham,como frutas,vegetais,chocolate,chá e vinho tinto.
Devido ao seu carácter ácido,ainda que fraco,a sua presença na matéria orgânica,sobretudo,no humus,a fracção mais resistente á degradação microbiológica,
dá aos solos maior capacidade de retenção de nutrientes.

ESCÓRIAS E REDUÇÃO DAS EMISSÕES DE METANO NA CULTURA DO ARROZ

Para além do seu interesse como adubo,para o arroz,as escórias podem diminuir as emissões de metano. Foi o que se verificou num estudo que vem em Waste Management,de Outubro,2009. Parece ter isso resultado de as escórias conterem produtos,como óxidos de ferro e de manganês, e sulfatos,que,preferencialmente,seriam os agentes oxidantes,quer dizer,captadores de electrões,deixando em paz carbono de materiais orgânicos.

MAROMBA DO DOURO

Uma antiga doença das vinhas do Douro,de arrastada solução. O seu tratamento só chegou por meados do século XX,por via de pesquisa feita pelo Eng.Agrónomo Humberto Francisco Dias,da Estação Agronómica Nacional.
Tratava-se,afinal,de uma deficiência de boro,debelada por aplicações de bórax,ou seja,do tetraborato de sódio,muito conhecido pela sua acção antisséptica.
A web traz ecos da Maromba do Douro,sendo um deles,precisamente,um relatório do autor da descoberta. Na altura,a seu pedido,foram feitas análises de folhas de videiras,com e sem maromba,de que,adiante,se indicam médias dos valores encontrados.
Sem Maromba - Fósforo(%)-0,12;Potássio(%)-0,79;Cálcio(%)-2,61;Magnésio(%)-(0,52);
Sódio(mg/kg)-9;Ferro(m/kg)-100;Manganês(mg/kg)-206;Boro(mg/kg)-17,9.
Com Maromba - Fósforo-0,12;Potássio-0,70;Cálcio-2,33;Magnésio-0,49;Sódio-9;Ferro-111;
Manganês-143;Boro-8,7.
Os números apontavam,de facto, para uma carência de boro.

SOBRE OS MICRONUTRIENTES FERRO E MANGANÉSIO

O ferro e manganésio estão sujeitos,como se sabe,a diferentes estados de oxidação. Quando a reacção do solo é ácida,pode ocorrer um excesso de ferro activo em plantas,ou seja,de ferro bivalente. Para isso suceder,tem de a forma trivalente,no geral,a mais comum,ser reduzida,quer dizer,captar um electrão, ou, por outras palavras,que haja um redutor que o forneça. Ora,o potencial de oxidação do manganésio é mais elevado do que o do ferro,pelo que a presença de manganésio mais assegurará,e tanto mais, quanto maior a sua quantidade,essa transferência. Do mesmo modo,um baixo teor de manganésio pode induzir uma clorose férrica,não por falta de ferro,mas porque o ferro trivalente não passou a bivalente,a forma activa,na quantidade necessária. Quando a reacção é ácida,a tendência é para o manganésio estar na forma bivalente,que é a forma assimilável,ao contrário do que sucede com outros estados de oxidação. Alguns microorganismos promovem a sua oxidação em meio ácido,sendo isso facilitado em boas condições de arejamento. Por esta via,pode ocorrer também a redução de óxidos,desde que,naturalmente,a tensão de oxigénio seja baixa,como em condições de encharcamento. Perante tudo isto,a disponibilidade,tanto do ferro,como do manganésio,está sujeita,pois,a um condicionalismo complexo,em que intervêm potenciais de oxidação,o pH,microorganismos,níveis de oxigénio. Assim,numa "selva destas",muito fácil é cometerem-se erros.

DEFICIÊNCIA DE FERRO EM PLANTAS E FUNGOS DOS SOLOS

Como se sabe,é frequente a deficiência de ferro em plantas,quando os solos são alcalinos,como os calcários. Resulta isso, do facto do ferro se encontrar muito pouco solúvel,ou seja,muito pouco disponível. Nem todas as plantas,e, também, nem todos os solos,porém,se comportam de igual maneira. Uma das razões parece dizer respeito à acção de fungos.É que a maior parte dos fungos sintetizam sideróforos,ou seja,
substâncias que formam complexos solúveis com o ferro,de alta estabilidade. Se esses fungos estabelecerem com as raizes das plantas associações simbióticas,a sua nutrição
férrica estará,obviamente,ainda mais facilitada.

SOBRE A NUTRIÇÃO MINERAL DA CONSOCIAÇÃO DE GRAMÍNEAS E LEGUMINOSAS

O potássio,sendo,no geral, mais fàcilmente absorvido pelas gramíneas do que pelas leguminosas,pode actuar como um importante factor ecológico,favorecendo umas,em detrimento das outras. Assim,em solos pobres em potássio,as leguminosas não terão vida fácil,pelo que,para garantir uma consociação equilibrada,será vantajosa uma aplicação adequada de potássio,de modo a evitar que nas gramíneas haja consumo de luxo. Este atender às leguminosas é fundamental,como se sabe,pois são elas que conseguem fixar azoto do ar,de que beneficiará o conjunto.Por outro lado,nos solos ricos em cálcio,a absorção de potássio pode ser reduzida,devido ao antagonismo entre os dois. Em tais casos,o desenvolvimento das leguminosas estará mais comprometido,pelo que poderá obrigar a uma adição criteriosa de potássio,pelas razões atrás apontadas.

EFEITOS DA CULTURA DO ARROZ

Como se sabe,a cultura do arroz é feita,no geral,em canteiros alagados,
propícios,assim,a reacções redutoras,por escassez de oxigénio,incidindo em diversos elementos,como o azoto,na forma de nitrato,o ferro e o enxofre. Em relação ao azoto,podem ocorrer perdas por volatilização de óxidos e de azoto molecular. Isso implica uma preferência por adubos amoniacais ou amídicos,ainda que se saiba que,mais tarde,ou mais cedo,
haja formação de nitrato. Quanto ao ferro,há tendência para se gerar o estado bivalente,favorável à solubilização do fósforo,o que poderá significar menor necessidade de adubação fosfatada. No que diz respeito ao enxofre,criam-se condições para o sulfato se converter em sulfureto,o que favorece,também,o fósforo,visto o sulfureto de ferro ser muito insolúvel. Desta conversão,pode haver perdas de enxofre,por via do ácido sulfídrico.

MICROORGANISMOS E SOLUBILIDADE DO FÓSFORO DOS SOLOS

Como se sabe,o fósforo encontra,em geral,nos solos,principalmente,nos tropicais,condições propícias a uma forte retenção,pelo que é fraca a sua disponibilidade para as plantas . A presença de matéria orgânica é susceptível de melhorar essa disponibilidade. É que a sua decomposição bacteriana pode gerar substâncias capazes de formar complexos estáveis com os elementos responsáveis pela retenção,muito em especial,o ferro e o alumínio,libertando,assim,o fósforo. Do mesmo modo,os microorganismos dos solos podem,igualmente,produzir compostos que possuam o mesmo efeito solubilizador. Não é de admirar,pois,que esta acção solubilizante,face à escassez de fosfatos minerais,esteja a ser explorada. É isso reflectido num encontro internacional sobre tal
matéria,que,muito recentemente,teve lugar.